《中國蓮藕菜》首發式在第26屆中國廚師節上隆重舉行

10月20日，商務部支持的重點國家級展會之一，被譽為“中國廚師峰會”和“餐飲行業的廣交會”的第26屆中國廚師節在陜西省渭南市開幕。湖北經濟學院副教授、中國烹飪大師鄒志平攜大型主題菜品專著《中國蓮藕菜》參會并舉行隆重的首發式。

《中國蓮藕菜》首發式由中國烹飪協會名廚委員會常務副主席賈傳剛主持，中國烹飪協會名廚委員會副主席盧永良大師作為鄒志平授業恩師熱情致辭，中國烹飪協會名廚委員會主席高炳義大師發表精彩講話，資深遼菜大師劉敬賢、資深豫菜大師呂長海、湘菜大師許菊云、北京魯菜大師屈浩、淮揚菜大師周曉燕、閩菜大師童輝星、浙菜大師潘曉林、粵菜大師譚國輝、上海菜大師周元昌、新疆菜大師張元松、中國烹飪協會副會長劉國梁、中國烹飪協會名廚委員會資深委員孫昌弼、武漢四季美湯包大王徐家瑩等國內各省餐飲界領軍人物，以及來自荷蘭的葉震宇大師、韓國的呂敬來大師等海外中餐頂級大師和中餐協會會長等共計300多位嘉賓到場祝賀，并在《中國蓮藕菜》專著上簽名題字。

《中國蓮藕菜》由湖北經濟學院教授、著名中國烹飪大師盧永良擔任總顧問，由湖北經濟學院副教授、中國烹飪大師鄒志平歷經五年潛心研究后，于近日撰寫完成并正式出版。全書由80多道傳統及創新蓮藕菜品組成，春夏秋冬四季分明，炒煨蒸炸技法多樣，傳統與創新并舉，藝術與實用兼容，圖文并茂，爽心悅目。對專業餐飲人士來說，借鑒《中國蓮藕菜》，可以啟發靈感，創新廚房出品;對于普通美食讀者而言，閱讀《中國蓮藕菜》，可以照貓畫虎，豐富家庭餐桌。

湖北省人民政府原副省長甘榮坤(現黑龍江省委常委、組織部長)、湖北省人民政府接待辦公室主任管俊等政府部門領導，資深鄂菜大師盧永良、湖北美食評論家曾慶偉等業界知名人士欣然為《中國蓮藕菜》作序，他們看重的不僅是此書的技術性、藝術性和文化性，更在于期待此書的出版發行能夠進一步助推鄂菜產業發展邁上新臺階。甘榮坤在序言中指出：“蓮，是植物，是詩畫，是佛道，是歷史，是藥材，是食材，是產業。《中國蓮藕菜》付梓出版，必將對我國蓮藕菜和荊楚美食起到重要的宣傳推廣作用。”

關于撰寫和出版《中國蓮藕菜》專著的初衷和目的，鄒志平大師表示，一方面，得益于湖北省人大常委會黨組書記、常務副主任李春明的鼓勵和關心。蓮藕遍布中國大江南北，其中湖北蓮藕因其歷史久、種植廣、產量高、品質優而聲名遠播。2012年，嘉魚蓮藕首登央視紀錄頻道推出的我國首部原創美食類紀錄片《舌尖上的中國》，更是從一個側面鮮活地展現了湖北蓮藕的魅力。湖北不僅有好藕，還有“無藕不成席”的飲食習俗，要把湖北蓮藕這類名特農產品挖掘出來，推廣出去。另一方面，主要源于自己內心深處濃厚的蓮藕情結和高遠的廚藝追求，順應蓮藕的天然品性，鄉土的味覺記憶，美食的文化底蘊，廚師的職業情懷，依托湖北蓮藕特產，挖掘民間傳統技藝，融合現代烹飪時尚，在填補目前中國烹飪界沒有蓮藕菜專輯的市場空白之外，也為弘揚中國蓮藕美食文化盡一份綿薄之力。