當粵系遇上海派 新派山黃牛火鍋店人氣高

7月21日，正值暑假旺季，在怒江路維也納國際酒店一樓，糧好山黃牛火鍋在上海的第一家連鎖店正式開業迎客。當日，火鍋店內賓客滿至，氣氛熱烈如室外驕陽。三伏天吃火鍋，儼然已成為上海市民新潮流。

糧好餐飲聯席董事長楊凱告訴記者，“《黃帝內經》中說過‘春夏養陽，秋冬養陰’。夏天正是養元氣的好時候，適宜吃火鍋，尤其是養生火鍋。糧好山黃牛火鍋是“一人一鍋”的小火鍋，在傳統粵系火鍋基礎上創新，是只做深海海鮮和高山黃牛肉的新派精品火鍋。符合市民養生需求，所以廣受青睞，“老克勒”醉愛山黃牛火鍋。”

“這是我們進入上海市場的第一家連鎖店。”糧好山黃牛火鍋負責人李欣女士告訴記者，為讓消費者享受到天然純粹的美食體驗，品牌從食材選取到最后裝盤，每道工序都經過了仔細考量。區別于市面上大眾火鍋品牌，其湯底每日現吊，7小時慢火熬制，且罕見地采用了含稀有-143‰超低氘含量的“兩會”用水——珠峰天然冰川礦泉水。

據悉，品牌尤為注重食材取材的天然新鮮。招牌山黃牛由農戶粗放式散養，生長自無污染未開發的高山間，以青草為食，具備鮮明高山散養的地域特點，肉質細嫩，高蛋白低脂肪。鮮牛肉不冷凍，從產地到餐桌，嚴控在6小時內。主推的海鮮類食材均來自深海海域，原生態生長，全球收集應季海鮮，與遠洋漁場捕撈公司直接合作，世界各地新鮮應季海鮮直航到店。其他涮品如竹蓀、雞樅等食材，也均來自精挑細選的原產地，綠色天然。

記者了解到品牌創始人黃德滿董事長是資深美食客，同時是國內知名酒店維也納酒店集團創始人。

他于上世紀90年代進入餐飲行業，成立糧好餐飲連鎖集團的前身“百歲村餐飲集團”，山黃牛火鍋品牌系集團旗下6大子品牌之一。因為熱愛美食，他堅持研究食材與健康養生系統理論，一直以“弘揚中華養生食療文化”為己任，20多年來，獲獎無數，是享有“中華飲食文化終身成就獎”等頗多榮譽的業界資深專家。

黃德滿董事長追求藥食同源、食補養生，為滿足國內廣大消費者對食品健康和安全的需求，他提出“好吃又健康”的理念。據負責人李欣女士表示，糧好餐飲連鎖集團從創始人理念出發，為保證旗下含“糧好山黃牛火鍋”在內的六大子品牌食材安全，集團打造專業的城市餐飲配套綜合運營系統，實地考察，從源頭保證食材健康安全;建設1000多平方米的中央配送中心及加工廠，對原材料、半成品、成品定期檢測，嚴把品質關。以糧好山黃牛火鍋金沙江店為例，店內所用調味料從每一滴醬油開始均無添加劑，所用橄欖油、花生油、麻醬球、豆腐、酸奶及谷飲品也均來源于自產或自榨。

店內專選高山散養的山黃牛肉，提倡“每天一頭牛，新鮮不隔夜”。文昌雞也是獲得無公害農產品、ISO9001-2016質量管理體系、食品安全管理體系認證，皮黃且脆，肉嫩且美，每日新鮮到店。

記者采訪期間，上海市民王先生帶全家特地過來品嘗。“我是朋友強烈推薦過來一探究竟的，發現這家店環境很好，菜品也多，還很新鮮。以前也沒嘗試過這樣的火鍋，一人一個小鍋，干凈衛生。我點了山黃牛骨鮮湯鍋、牛肉和海鮮，再搭配上蘸料，味道很不錯，孩子也覺得很好吃。”

據悉，糧好餐飲連鎖集團1993年成立于深圳，品牌連鎖布局全國三十余城市。多年來受到廣大消費者的喜愛與信賴，并先后獲得“中國健康美食領袖品牌”、“中國十佳國際美食風尚品牌”、“4A級飯店”、“國際一流餐廳”、“中國酒店餐飲業最佳品牌” 等榮譽。