建盞配茶，越配越對眼

?好盞，自然要搭配好茶。

盞，在宋朝發展達到頂峰，更以宋徽宗專門立書著說《大觀茶論》而成為千古一絕。

正如吳自牧《夢梁錄》所說：開門七件事，以蓋人家每日不可厥者，財迷油鹽醬醋茶。其中，宋人對于好茶的概念，在乎于你對茶的了解程度。

現代人喝茶，講究茶葉的沉浮漂動，茶葉一撮，就能夠茶香滿室。

宋人喝茶，以點茶法為主流，講究點茶法與煎茶法并存。從茶葉研磨成粉末狀，篩選出合適的茶末，在進行沸煮。

如果說，今天我們選擇茶葉講求保持茶葉的原葉形態，那么宋朝人喝茶更講究的是“水與茶相融”的茶湯。

也恰恰是喝茶技法上的差異，選擇的茶皿用具都會有所差異。

其中以斗茶為例，興盛于福建建州一帶，選用的是當地生產的黑釉建盞，通過斗茶評選出茶的優劣層次。這樣的技法，也逐漸流行全國，為皇室所重用和推崇。

因為斗茶而引申出的文墨詩書畫，更是多不勝數。

喝茶的技法不同，選擇的茶盞不同

點評茶的方式不同，選擇的茶葉也會有所差異，不同的茶盞在這個過程中也起到了點綴的作用。

如果說，雨前龍井講究觀看茶葉的沉浮，選用的肯定是琉璃或者是玻璃杯。如果說，紅茶選擇什么杯子比較好，自然是白瓷更能夠看出紅茶的色澤。

為此，好茶要陪好杯子。

近幾年來，建盞發展頗為迅速，以建盞為器皿的喝茶風潮風靡起來。很多人都會好奇，以建盞喝茶，搭配什么樣的茶才為上等。

然而，想要了解建盞與茶之間的關系，自然要看宋人是如何喝茶的。正如宋人喝茶，講究的是水與茶沫相融合的點茶法，與今天我們現代人所講究的泡茶完全不同。

但是，現代所看到的建盞，依然保持了古樸的造型，手感更為厚實，給人的感覺沉穩而具有氣質。

很多的盞友對于建盞的認識都是停留在鑒賞階段，但是新盞的使用，有些盞友測試之后就會發現建盞的保溫蓄熱功能是非常不錯的，而且能夠提升口感。

為不少愛茶人士喜愛，當然恰恰是因為其保溫和活水的效果，給人的感覺是水乳交融，甘潤順滑。

經過測試，經由建盞裝盛之后的茶會口感更為醇厚，而且茶香味道更濃，能夠達到甘甜順滑的效果。

甚至有一些新入門的盞友，會把建盞當做是日常的器皿，白酒、啤酒、紅酒、乃至白開水都可以，都是他們主要裝盛的對象。

那么建盞裝載之后的水，是不是會變成軟質水呢？它又是不是帶有變成堿性水的特性呢？

其實，古代人用建盞來裝載東西，正如把它當做銀器器皿一般，都是可以起到改變水質的作用。

為此，現代人喝水用建盞，一來是為了提高觀賞性，二來也是為了讓茶水的口感變得更加的醇厚，帶出更濃，更醇的茶香。

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