建盞 因斗茶而興盛

說(shuō)到建盞，自然要聯(lián)想到“斗茶”。

中國(guó)的飲茶習(xí)俗具有悠久的歷史，自漢唐時(shí)代以來(lái)已十分盛行。入宋以后，此風(fēng)尤盛。當(dāng)時(shí)最為流行的是“斗茶”，這是一種比唐代煮茶更講究的品茗藝術(shù)。宋代宮內(nèi)崇尚這種飲茶方式，宋徽宗趙佶常與王公貴族和臣僚們“斗茶”，上行下效，風(fēng)靡全國(guó)。

每年，宋徽宗都會(huì)從進(jìn)貢的建盞中挑得一兩件，用以嗜好的斗茶。宋朝那時(shí)，日漸盛行的斗茶之風(fēng)，使得建盞愈叻口風(fēng)靡。于是，茶與建盞有了百轉(zhuǎn)干回的纏綿。

“斗茶”之法講究茶質(zhì)、水質(zhì)和技藝。為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅需要茶品好，技巧嫻熟，而且需要優(yōu)質(zhì)的茶盞。所謂“好馬配好鞍”。《茶錄》說(shuō)“茶色白，宜黑盞。”這種斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家們都對(duì)黑釉茶盞(碗)情有獨(dú)鐘，皆因建盞最適合“斗茶”。

首先，建盞的外觀具有典型的民族風(fēng)格和濃郁的東方藝術(shù)色彩，似為“鬼斧神工”之作，具有很高的觀賞價(jià)值。

其次，建盞造型別致，邊薄底厚，胎骨厚重、堅(jiān)硬，具有良好的保溫性和隔熱性。當(dāng)?shù)匕傩罩两窳鱾饕环N說(shuō)法：三伏天用建盞盛菜越宿不餿。因此，正如《茶錄》所云：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”

其三，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納更多的湯花且便于觀賞，而足小底深，易于茶渣沉淀和傾渣，以免影響茶色。建盞的諸多優(yōu)點(diǎn)使其他窯場(chǎng)生產(chǎn)的茶盞大為遜色，因此成為宋代最上乘的“斗茶”用具。

建盞與別的茶器不同，胎體厚重、用料天然、制作傳統(tǒng)，這是建盞成就一盞好茶的奧秘所在。一處?kù)o雅地、一把老鐵壺煮水、一方12口徑的傳統(tǒng)手工制建盞、3克的羊墩巖中火百歲香、一顆安靜的心和均勻而吐納有度的呼吸，便開啟了這禪意之境。

(文章來(lái)源綜合)

束口盞的器型

(束口盞是建盞內(nèi)最典型、也是最常見的器型)

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