建盞配茶，越配越對(duì)眼

?好盞，自然要搭配好茶。

盞，在宋朝發(fā)展達(dá)到頂峰，更以宋徽宗專門立書著說《大觀茶論》而成為千古一絕。

正如吳自牧《夢(mèng)梁錄》所說：開門七件事，以蓋人家每日不可厥者，財(cái)迷油鹽醬醋茶。其中，宋人對(duì)于好茶的概念，在乎于你對(duì)茶的了解程度。

現(xiàn)代人喝茶，講究茶葉的沉浮漂動(dòng)，茶葉一撮，就能夠茶香滿室。

宋人喝茶，以點(diǎn)茶法為主流，講究點(diǎn)茶法與煎茶法并存。從茶葉研磨成粉末狀，篩選出合適的茶末，在進(jìn)行沸煮。

如果說，今天我們選擇茶葉講求保持茶葉的原葉形態(tài)，那么宋朝人喝茶更講究的是“水與茶相融”的茶湯。

也恰恰是喝茶技法上的差異，選擇的茶皿用具都會(huì)有所差異。

其中以斗茶為例，興盛于福建建州一帶，選用的是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的黑釉建盞，通過斗茶評(píng)選出茶的優(yōu)劣層次。這樣的技法，也逐漸流行全國(guó)，為皇室所重用和推崇。

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喝茶的技法不同，選擇的茶盞不同

點(diǎn)評(píng)茶的方式不同，選擇的茶葉也會(huì)有所差異，不同的茶盞在這個(gè)過程中也起到了點(diǎn)綴的作用。

如果說，雨前龍井講究觀看茶葉的沉浮，選用的肯定是琉璃或者是玻璃杯。如果說，紅茶選擇什么杯子比較好，自然是白瓷更能夠看出紅茶的色澤。

為此，好茶要陪好杯子。

近幾年來，建盞發(fā)展頗為迅速，以建盞為器皿的喝茶風(fēng)潮風(fēng)靡起來。很多人都會(huì)好奇，以建盞喝茶，搭配什么樣的茶才為上等。

然而，想要了解建盞與茶之間的關(guān)系，自然要看宋人是如何喝茶的。正如宋人喝茶，講究的是水與茶沫相融合的點(diǎn)茶法，與今天我們現(xiàn)代人所講究的泡茶完全不同。

但是，現(xiàn)代所看到的建盞，依然保持了古樸的造型，手感更為厚實(shí)，給人的感覺沉穩(wěn)而具有氣質(zhì)。

很多的盞友對(duì)于建盞的認(rèn)識(shí)都是停留在鑒賞階段，但是新盞的使用，有些盞友測(cè)試之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)建盞的保溫蓄熱功能是非常不錯(cuò)的，而且能夠提升口感。

為不少愛茶人士喜愛，當(dāng)然恰恰是因?yàn)槠浔睾突钏男Чo人的感覺是水乳交融，甘潤(rùn)順滑。

經(jīng)過測(cè)試，經(jīng)由建盞裝盛之后的茶會(huì)口感更為醇厚，而且茶香味道更濃，能夠達(dá)到甘甜順滑的效果。

甚至有一些新入門的盞友，會(huì)把建盞當(dāng)做是日常的器皿，白酒、啤酒、紅酒、乃至白開水都可以，都是他們主要裝盛的對(duì)象。

那么建盞裝載之后的水，是不是會(huì)變成軟質(zhì)水呢？它又是不是帶有變成堿性水的特性呢？

其實(shí)，古代人用建盞來裝載東西，正如把它當(dāng)做銀器器皿一般，都是可以起到改變水質(zhì)的作用。

為此，現(xiàn)代人喝水用建盞，一來是為了提高觀賞性，二來也是為了讓茶水的口感變得更加的醇厚，帶出更濃，更醇的茶香。

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