建盞 因斗茶而興盛

說到建盞，自然要聯想到“斗茶”。

中國的飲茶習俗具有悠久的歷史，自漢唐時代以來已十分盛行。入宋以后，此風尤盛。當時最為流行的是“斗茶”，這是一種比唐代煮茶更講究的品茗藝術。宋代宮內崇尚這種飲茶方式，宋徽宗趙佶常與王公貴族和臣僚們“斗茶”，上行下效，風靡全國。

每年，宋徽宗都會從進貢的建盞中挑得一兩件，用以嗜好的斗茶。宋朝那時，日漸盛行的斗茶之風，使得建盞愈叻口風靡。于是，茶與建盞有了百轉干回的纏綿。

“斗茶”之法講究茶質、水質和技藝。為了創造最佳的斗茶效果，不僅需要茶品好，技巧嫻熟，而且需要優質的茶盞。所謂“好馬配好鞍”。《茶錄》說“茶色白，宜黑盞。”這種斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家們都對黑釉茶盞(碗)情有獨鐘，皆因建盞最適合“斗茶”。

首先，建盞的外觀具有典型的民族風格和濃郁的東方藝術色彩，似為“鬼斧神工”之作，具有很高的觀賞價值。

其次，建盞造型別致，邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。當地百姓至今流傳一種說法：三伏天用建盞盛菜越宿不餿。因此，正如《茶錄》所云：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”

其三，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納更多的湯花且便于觀賞，而足小底深，易于茶渣沉淀和傾渣，以免影響茶色。建盞的諸多優點使其他窯場生產的茶盞大為遜色，因此成為宋代最上乘的“斗茶”用具。

建盞與別的茶器不同，胎體厚重、用料天然、制作傳統，這是建盞成就一盞好茶的奧秘所在。一處靜雅地、一把老鐵壺煮水、一方12口徑的傳統手工制建盞、3克的羊墩巖中火百歲香、一顆安靜的心和均勻而吐納有度的呼吸，便開啟了這禪意之境。

(文章來源綜合)

束口盞的器型

(束口盞是建盞內最典型、也是最常見的器型)

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