一是落實備案制度。
制定《長汀縣農村集體餐飲活動食品安全管理暫行規定》，規范了農村集體聚餐備案工作程序和要求。截至目前，已備案365家。
二是完善責任體系建設。
在各鄉鎮聘請食品安全協管員和信息員，配備專門辦公場所和手機等設施設備，協助食品監管部門開展食品安全監管。
三是宣傳培訓到鄉。
在各鄉鎮分期舉辦農村集體聚餐食品安全培訓，重點對農村集體餐飲活動舉辦的報備流程及如何預防食物中毒和應對食品突發事件等工作進行講解，普及《食品安全法》等相關法律法規。
四是開展應急演練。
拍攝制作《防范農村集體用餐食物中毒事件應急演練》等宣傳片，組織開展了“農村集體用餐群體性食物中毒事件”應急處置桌面推演，提升農村集體餐飲食物中毒應急處置能力和水平。
五是開展流動酒家食品安全檢查。
各鄉鎮食品安全協管人員對農村流動酒家進行摸查，截止目前，共檢查農村集體餐飲活動106家次，檢查登記流動酒家67家次。
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