廈門市市場監(jiān)管局加速推進飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)

10月27日，廈門市市場監(jiān)管局召開全市集體用餐配送單位、中央廚房食品安全管理培訓(xùn)暨“明廚亮灶”建設(shè)工作推進會。全市有關(guān)單位負責(zé)人、食品安全管理員，以及市、區(qū)、所三級市場監(jiān)督管理部門餐飲服務(wù)食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)監(jiān)管人員共計200余人參加。

集體用餐配送單位、中央廚房是適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展衍生出的新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，為廣大消費者的用餐提供了便利，但因其具有產(chǎn)業(yè)鏈條長、集中度高，供餐范圍廣的特點，一旦出現(xiàn)食品安全問題，極易造成群體性事件，帶來嚴重的社會影響。廈門市市場監(jiān)管部門自今年8月起大力推動的餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作現(xiàn)已初見成效，許多餐飲單位和學(xué)校食堂已經(jīng)采取了玻璃幕墻、矮墻隔斷、屏幕顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將后廚加工制作過程向社會公開，目前已有3119家餐飲服務(wù)單位建成了“明廚亮灶”。

現(xiàn)場會上，安排觀摩了集體用餐配送單位中央廚房的制作流程，并為與會代表系統(tǒng)講解了《餐飲服務(wù)食品安全操作要點》。基層監(jiān)管所工作人員則以“以N+X的模式提升餐飲安全監(jiān)管效能”為題進行了經(jīng)驗交流，為監(jiān)管人員提供方法，傳授經(jīng)營。此外，廈門市市場監(jiān)管局還進一步對本市“明廚亮灶”建設(shè)工作進行了部署和推進，要求大家提高思想認識，落實各方責(zé)任，做好突發(fā)事件的應(yīng)該準備和措施，把“明廚亮灶”建設(shè)，當作“一把手”工程;各集體用餐配送單位、中央廚房要進一步提高對食品安全管理工作重要性的認識，不折不扣地落實食品安全主體責(zé)任，做好食品安全各項工作，并積極主動開展“明廚亮灶”建設(shè)，共同推動全市食品安全水平穩(wěn)步提高，為廣大人民群眾提供安全放心的飲食。