客家美食制作走進龍巖學院

11月10日，龍巖學院舉辦“手藝·守藝”客家美食體驗活動。150余名師生參與其中，在民間工藝傳承者的帶領下體驗簸箕板、炸年糕、芋頭絲、錘魚片、麥芽糖等客家傳統美食的制作。

“我做這個已經二十多年啦，祖上一直傳下來的老手藝。”制作麥芽糖的蘭錄榮師傅手握木棍一前一后地抻拉著未成形的麥芽糖。“就這一小桶，要用掉40斤糯米和2斤的麥芽，需要花上一整天的時間，再加上利潤不高，現在人都不愿意從事這方面。放眼整個龍巖，像這樣堅持純手工麥芽糖制作的算上我也就只有兩家了。”蘭錄榮顯得有些遺憾，他表示今天的活動之所以當初一下子就答應了下來，也是因為想通過這個方式來喚醒大家對傳統文化的重視。

“以前一直都覺得客家文化離我們好遠好遠，但今天卻可以這么近距離的親身體驗。我覺不單單是品嘗到了美味可口的食物，更重要的是能夠感受到一份文化情懷。”來自文學與傳媒學院漢語國際教育專業的陳麗馨同學正在幫助蘭錄榮將麥芽糖剪成小塊。

“這個日新月異的時代，傳統手工藝受到越來越強烈的沖擊，‘手藝人’漸漸變成了‘守藝人’。”來自該校客家文化研習會的學生馮文靜表示，這一直是令她們痛心的事實。“感動的是今天大家的反響熱烈得超出了我們的預料。”

“本次活動邀請到4位在自己行業上傳承著客家美食的師傅，這三年一共讓師生們體驗了15種不同客家美食的制作。”文學與傳媒學院教師胡薇薇表示，身為閩西的高校，通過讓師生親手體驗客家美食的制作，感受客家的美食文化，喚起大家對客家文化傳承的意識。

作者：余可欣 許婉鴻 楊歡