南平食品藥品監督管理局“四個加強”守衛學校食堂食品安全

 一、加強培訓指導。一是參加學校安全會議，傳授食品安全管理知識，提高校長們對學校食堂管理的責任意識、安全意識、守規意識。二是重點對學校食堂管理人員進行全面細致的“面對面”的培訓指導，提高學校食堂規范化管理水平。三是深入各學校指導食堂硬件改造，優化設施設備和人流物流布局，逐步實現學校食堂“明廚亮灶”。

    二、加強責任落實。一是要求各學校簽訂《食品安全管理責任書》，將學校食堂餐飲衛生安全管理作為對學校督導評估的重要內容和考核指標。二是由縣食安辦牽頭每學期至少對每個學校食堂檢查一次，對檢查出的問題進行通報，限期整改。

    三、加強源頭管控。一是把好學校食堂配送單位的資質關，加強對校園周邊食品，以及對學校定點冷凍食品供貨方的安全檢查，凈化校園食品原材料來源。二是加強食品配送環節的監督檢查。對供方食品運送車輛、食品盛放器具和運輸過程中的三防措施進行監督檢查。三是不定期隨機抽檢供貨方的食品和食材，截至目前所檢查的樣品均顯示合格。

    四、加強監督檢查。一是做好日常巡查。以校園食堂、周邊食雜店等小餐飲店為重點對象，深入開展業務指導，切實落實監管職責。二是抓實專項整治。做好各項專項監管整治，有效排查風險。為校園食品安全打牢基礎。