潮辣潘雨:回收油火鍋屢禁不止，放心食品離我們有多遠

凜冬已至，御寒暖胃、美味營養、熱鬧有氣氛的火鍋成為了許多人冬季美食餐單上的“標配”。不過，專家提醒了，火鍋雖好，吃得健康、衛生最重要。尤其是要具備一些食品衛生知識儲備，遠離地溝油火鍋的“黑手”。

專家的話并非危言聳聽。在國家有關部門的大力監督和查處下，許多地溝油、回收油火鍋都被曝光在消費者面前。許多人對這類新聞心懷惴惴，不禁發問：還能不能好好吃個火鍋了?其實，這一方面說明了新聞透明性和實時性的提高，另一方面，也代表了國家相關部門對食品安全的重視和查處力度，從這一角度來講不應為此而杞人憂天。

除了大力查處不合格火鍋餐飲店外，國家食品安全部門就餐飲業的發展還提出了明廚亮灶，就是為打擊隱藏式制造，販賣有毒食品的生產，塑造一個吃得放心的、安心的、健康的、有序的餐飲環境。不過，我們一邊為國家相關部門的大力作為而擊掌叫好的同時，也不能放松自己的食品安全衛生意識。怎樣才能吃上放心食品，遠離地溝油、回收油的侵害呢?業內人士給出的建議十分有參考價值，為此我們采訪了潮辣火鍋創始人、號辣涼茶火鍋聯合創始人潘雨先生，聽聽他給出的專業建議。

潘雨先生說，祖國傳統醫學講求望聞問切，鑒別地溝油、回收油也可借鑒許多。第一步是看，透明度差、沉淀物非常多的，是回收油的可能性較大。第二步是聞，地溝油有獨特氣味，有臭味、有異味，甚至是礦物油味的一定要小心了。第三步是嘗，口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的是地溝油可能性很大。最后一步是問，詢問商家有沒有衛生監督部門抽樣檢測報告等很重要。

潮辣火鍋創始人、號辣涼茶火鍋聯合創始人潘雨先生強調說，很多火鍋經營店之所以選擇回收油、地溝油，究其原因還是出于把利潤放在第一位的短淺目光。其實火鍋經營者，要敢于創新，摒棄老的傳統思想，與時俱進，才能有更安全、味道更好、更能留住顧客的好火鍋，那時候利潤才能最大化，而不是用一些歪門邪道來賺熱錢。

據了解，2014年潮辣火鍋發起人改變了火鍋的傳統，與農夫山泉戰略合作，用農夫山泉代替了麻辣火鍋一直用骨湯做底湯的傳統，一經推向市場，引起了整個火鍋業界的震撼。許多知名火鍋大佬曾預言，礦泉水代替了骨湯，只是一種噱頭，并不長久、走不遠。然而，在礦泉水做一次性鍋底3年的歷史長河里，事實一次又一次的證明，放心的、健康的、看得見的、生態的礦泉水火鍋才能受到人們的持久青睞，尤其是受到了健康和美容意識較強的年輕人的青睞和女性的追棒。

合法經營、符合國家政策法規，與消費者市場接軌，才是火鍋商家最終的彼岸。通過對專業人士的采訪后我們了解到，其實回收油不難辨別，只是很多時候消費者缺乏了必要的安全衛生意識。消費者可選擇鍋底打包的方式，來進一步驗證火鍋健康與否，“凡是不提供鍋底免費打包，要收取鍋底打包費的商家，很可能是出于心虛。”潮辣火鍋創始人，號辣涼茶火鍋聯合創始人潘雨這樣說道，“什么叫健康的火鍋、放心的火鍋、一次性火鍋?就是火鍋經營者自己能吃，自己的父母能吃，自己的孩子能吃的火鍋。”